Pastel de puerros y gambas con salsa de pimientos del piquillo

Este pastel lo hice este verano, es una receta  muy practica , lo puedes tener hecho  el dia antes  y lo desmoldas justo cuando lo vayas a servir, la salsa tambien la dejamos preparada.

Ingredientes.
4 ó 5 puerros depende del tamaño de los mismos
12 gambas o langostinos, lo que tengamos
1 brick de nata de cocinar
5 huevos medianos ó 4 grandes
1 cebolleta tierna
1/2 vaso de leche
un poco de margarina, pan rallado, sal. pimienta, nuez moscada

para la salsa de pimientos:
1 cebolla pequeña
1 lata de pimientos del piquillo,( yo utilizo los del Dia son buenos y baratos)
1/2 bote de tomate frito que sea bueno.

 Preparación:
Cortamos los puerros  pequeñitos y los pochamos lentamente en una sarten con un poco de aceite.
Pelamos las gambas (las cabezas y las pieles las guardamos para una sopa de pescado).
Las cortamos en trocitos y las añadimos a la sarten les damos unas vueltas, salpimentar  y poner un poco de nuez moscada rallada.
En un bol batimos los huevos con sal, añadir la nata , la leche y la mezcla de puerros y gambas

Si nos gusta encontrar los trocitos, mezclamos solamente, pero a mi hijo no le gustan los trocitos, asi que le paso la batidora a todo.
Preparamos un molde de plun cake , lo untamos con margarina y espolvoreamos con pan rallado, y ponemos a lo largo del molde papel de horno, para desmoldarlo facilmente.
Volcamos la mezcla en el molde y lo metemos al horno al baño Maria, tapandolo con papel de aluminio para que no se reseque.
El horno lo ponemos a calentar mientras preparamos el pastel

Ponemos calor arriba y abajo a 180º depende de cada horno, estará hecho cuando lo pinchemos con un cuchillo y salga limpio, unos 30 minutos aproximadamente.Dejar emfriar antes de desmoldarlo
Preparacion de la salsa:
Pochar la cebolla cortada en trocitos con un poco de aceite, añadirle los pimientos con su liquido y dejar unos minutos, añadir el tomate frito y medio vaso de agua , comprobar como esta de sal y dejar unos 5 minutos.Triturar con la batidora.

Para servir, lo podemos tomar frio o calentarlo un poco en el microondas acompañado de la salsa de pimientos,

TORTILLA DE GUISANTES

Esta tortilla nos encanta a mi hermano y ami, porque nuestra madre nos la hacia, y es como volver a rememorar los sabores de nuestra infancia.
Es sencilla pero rica
Ingredientes
guisantes frescos pelados, si no tenemos o no es temporada la podemos hacer con guisantes congelados aunque no está tan buena
cebolla tierna ó cebolleta
huevos

Ponemos en una sarten un fondo de aceite y  ponemos la cebolla picadita  y los guisantes pelados, un poco de sal ,hacemos a fuego lento hasta que los guisantes esten tiernos
Si son congelados, pochamos primero la cebolla y añadimos los guisantes sin descongelar, ponemos un poco de sal y hacemos hasta que estén tiernos.
Batir en un bol los huevos con un poco de sal, añadir el frito de la saten y mover bien,
Volcar en la sarten y cuajar por los dos lados, servir caliente o frio.

PIMIENTOS RELLENOS DE ATUN

esta receta es muy sencilla, pero esta rica y nos puede solucionar un primer plato en un momento

1 lata de pimientos del piquillo
3 latas pequeñas de atún en aceite escurrido
mayonesa
lechuga en juliana
esparragos blancos ó verdes al gusto de cada uno

preparacion

escurrimos los pimientos y los secamos con papel de cocina

escurrimos el atún del aceite y lo mezclamos con mayonesa, no poner demasiada
rellenamos los pimientos con la mezcla

en una fuente de servir , ponemos el fondo con la lechuga cortada, encima los pimientos, adornamos por encima con un poco de mayonesa y por enmedio ponemos los esparragos

judias verdes con puré y huevos escalfados

1 huevo por comensal
judias verdes
jamon serrano
patatas
ajos duros
aceite de oliva, sal

preparacion

cocer las judias verdes, cortadas en juliana y unas patatas peladas con unos dientes de ajo
aliñar las judias verdes con un poco de sal y aceite y reservar.

hacer un puré con las patatas, añadirle jamon picadito menudo y mezclar, poner un poco de aceite de oliva, sal y mezclaz bien, reservarlo
escalfar unos huevos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre

servimos poniendo unas judias verdes alrededor del plato , el puré en el centro y el huevo encima del puré
aliñamos el huevo  con un poco de sal y aceite por encima.

PATE DE BERENJENA

esta receta es de  Elena Sabtonja una cocinera que fue de las primeras en tener un programa en television para cocinar, muchos no sabreis quien es, porque fue hace muchos años en TVE, pero a mi me gustaba mucho su programa y tengo muchas recetas suyas que cuando las haga las pondré

3 berenjenas
2 dientes de ajo
1 pimienta de cayena
3/4 de vaso de aceite
zumo de medio limón
sal

preparacion

asar las berenjenas en el horno
pelarlas y trocearlas

ponerlas en el vaso de la batidora y añadirle los demas ingredientes,  batir hasta que sea una pasta homogenea

enfrias en el frigorifico y se utiliza como pate sobre el pan tostado, con palitos de pipas, etc