Pelotas de cocido

Os pongo la receta de la masa de las pelotas ,se puede hacer cantidad y las congelamos en paquetes segun las necesitamos, mejor paquetes pequeños y asi podemos utilizarlas segun los comensales que seamos.

cocido con albondigas

Este plato es el cocido que hacemos en Murcia  , antiguamente  se hacia durante la semana pero solo con la carne de pollo, y cuando era Navidad se le añadian las pelotas, como las llamamos aqui, que se hacen con el fiambre de la tierra.

patatas con bacalao y huevo duro

esta receta es de mi  madre, es sencilla, barata y rica

ingredientes
un trozo de bacalao seco
una cebolla
1/2 pimiento verde italiano
3 alcaciles ó alcachofas
2 tomates rojos maduros
2 zanahorias
patatas y fideos gordos, un puñadito
aceite de oliva
3 cucharadas de tomate frito envasado
1 diente de ajo picadito
preparacion

lavamos el bacalao  debajo del grifo y lo secamos con papel de cocina
calentamos el aceite en la olla pronto y le damos unas vuentas al bacalao, lo sacamos y lo reservamos
freimos las alcachofas limpias y cortadas por la mitad, las sacamos y reservamos
freimos las zanahorias peladas y cortadas en tacos, añadimos la cebolla picada y la pochamos un poco, el diente de ajo cortado pequeñito
añadimos el pimiento picadito pequeño , si gusta o en trozos grandes para retirarlos si no nos gusta, a nosotros, nos gusta y lo dejo dar unas vueltas, añadir los tomates rallados y seguir friendo todo.
añadimos el bacalao reservado, cubrimos de agua y tapamos la olla.
cuando empiece a girar la virola bajamos el fuego y lo tenemos unos 20 minutos.
abrimos la olla y le añadimos las patatas peladas y cortadas a tacos medianos, los fideos,  las alcachofas,
y el tomate frito, lo probamos de sal y rectificamos ,si lo necesita, teniendo en cuenta que lleva el bacalao y es salado
volvemos a tapar la olla y cuando empiece a dar vueltas la virola lo tenemos a fuego bajo unos 30 minutos.
apagamos y lo dejamos reposar una media hora o mas si es posible .
los guisos están mejor reposados

lentejas con verduras

esta receta la hice para mi ahijada  cuando era pequeña , para que comiera las legunbres con verduras y ahora la hago para nosotros porque nos gustó a todos

ingredientes

lentejas pardinas, de las pequeñas
2 tomates
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 diente de ajo
100 gmos de judias verdes
patatas
un poco de arroz
un trocito de jamón
1 trocito de chorizo
aceite de oliva, sal
3 cucharadas de tomate frito de bote

elaboracion

en la olla pronto, ponemos el rallador y rayamos la cebolla, el diente de ajo , la zanahoria, previamente pelada y los tomates, añadimos las judias verdes cortadas en juliana

.

echamos un chorito de aceite de oliva y agua segun las lentejas que hagamos
añadimos las lentejas , el chorizo y el jamón

cerramos la olla y cuando la valvula empiece a girar bajamos el fuego y tenemos  30 minutos
abrimos la olla y le añadimos las patatas cortadas , el arroz, la sal y  tres cucharadas de tomate frito envasado, movemos un poco, volvemos a cerrar la olla y cuando empiece    a girar la valvula volvemos a bajar el fuego y tenemos 15 minutos. dejar la olla cerrada sin quitar la valvula unos 30 minutos,
esta mejor cuando se reposan , como todos los potajes

olla gitana

esta receta es tipica de la region de Murcia de donde soy , mi  abuela la hacia muy a menudo, aprovechando que estamos en una tierra en que la verdura y fruta son magnificas, la siguio haciendo mi madre  y yo tambien se la hago a mis hijos, aunque proteste el mayor, porque al pequeño le encanta.

ingredientes.
garbanzos  puestos en remojo la noche anterior
judias verdes
calabaza
peras
cebolla
tomate
patatas
aceite,sal

preparacion

picamos la cebolla y rallamos el tomate
en la olla pronto,yo lo guiso todo ahí, poner un chorro de aceite de oliva y agregar la cebolla y el tomate
freirla un poco, añadir las judias verdes, añadir agua hasta la mitad de la olla, poner a calentar.
cuanto este caliente añadir los garbanzos  y cerrar la olla.
cuando la valvula empiece a girar bajamos el fuego y la tenemos unos 40 minutos.
abrir la olla y añadirle las patatas peladas y troceadas, la calabaza pelada y troceada y las peras peladas y

partidas por la mitad, la sal , un poco de colarante , tiene que quedar todo cubierto de caldo , pero no demasiado para que quede espeso el guiso
tapar la olla y volver a poner al fuego, cuando empiece la valvula a dar vueltas bajamos el fuego y tenemos unos 30 minutos.
dejamos reposar la comida unos 30 minutos antes de sevir, esta mejor cuando esta bien reposada
Nota. las cantides son segun para los comensales  que la hagamos