judias verdes con puré y huevos escalfados

1 huevo por comensal
judias verdes
jamon serrano
patatas
ajos duros
aceite de oliva, sal

preparacion

cocer las judias verdes, cortadas en juliana y unas patatas peladas con unos dientes de ajo
aliñar las judias verdes con un poco de sal y aceite y reservar.

hacer un puré con las patatas, añadirle jamon picadito menudo y mezclar, poner un poco de aceite de oliva, sal y mezclaz bien, reservarlo
escalfar unos huevos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre

servimos poniendo unas judias verdes alrededor del plato , el puré en el centro y el huevo encima del puré
aliñamos el huevo  con un poco de sal y aceite por encima.